Cara Menentukan Jumlah Porsi Catering yang Ideal
Posted by nadia on 13th June 2017
| 207 views

Cara Menentukan Jumlah Porsi Catering yang Ideal – Kenapa perlu menghitung jumlah porsi catering untuk sebuah acara pernikahan ? Alasannya adalah kekurangan makanan merupakan mimpi buruk bagi setiap empunya pesta pernikahan dan hal yang paling sensitif. Hal ini juga bisa berakibat membuat tamu merasa tidak dihargai. Mereka akan membicarakan kejadian itu berulang kali kesemua orang.

cara menentukan porsi catering yang ideal
Maka dari itu menghitung jumlah porsi catering ini wajib sekali untuk dilakukan agar bertujuan menghindari hal-hal yang tidak diinginkan seperti diatas. Banyak cara untuk menghitung jumlah porsi catering, tetapi berikut kami jelaskan metode perhitungan yang kami sarankan dalam menghitung porsi makanan sesuai sesui kebutuhan dan kondisi.

  1. Yang pertama adalah tentukan jumlah undangan lalu kalian kalikan 2,
  2. Perkirakanlah jumlah tamu yang pasti hadir. Karena tidak semua tamu akan datang ke pesta kalian. Umumnya hanya 85-90%  yang akan datang ke resepsi pernikahan.
  3. Setelah itu gunakan rasio buffet:food stall untuk menghitung jumlah buffet dan food stall yang harus dipesan. Kami menyarankan dengan ratio 60:40 untuk malam hari dan sebaliknya 40:60 untuk siang hari
  4. Pada umumnya orang akan mendatangi food stall 4-5 gubug. Maka itu, untuk hasil penghitungan porsi food stall harus kalian kalikan 4 ( namun bila resepsi kalian siang hari lebih baik dikalikan 5 ).
  5. Biasanya vendor catering menyediakan 200 porsi per 1 food stall ( jumlah porsi per vendor berbeda-beda )

Untuk contohnya : Kalian akan menyebar 650 undangan dan pesta akan dilaksanakan pada malam hari, berikut perhitungan untuk catering kalian:

– 650 undangan kalian kalikan 2 = 1.300 tamu
– Kalian meyakini akan ada 90% total tamu yang akan datang.
Maka: 90% x 1.300 tamu = 1.170 tamu yang akan hadir di pesta kalian.
– Karena pesta malam hari, maka menggunakan rasio buffet:food stall, rasionya adalah 60% buffet dan 40% food stall
Buffet = 60% x 1.170 tamu = 700 porsi
Food Stall = 40% x 1.170 tamu = 468 porsi (dibulatkan menjadi 470 porsi)
– Untuk food stall, seperti yang kami sebutkan tadi diatas  umumnya setiap orang mengunjungi 3-4 food stall.
Food Stall = 470 porsi x 4 = 1.880 porsi
jadi 1.880 porsi dibagi 200 porsi = 9,4 foodstall ( 9 stall makanan berat & 1 stall buah puding salad)

Kesimpulannya itulah tadi perhitungan biaya usekaligus tips pernikahan kalian nanti akan menyediakan 700 porsi buffet dan 10 buah gubug (food stall).

Semoga perhitungan Cara Menentukan Jumlah Porsi Catering yang Ideal ini bisa membantu kalian.

Baca Juga: Berapakah Jumlah Porsi Makanan Pernikahan yang Ideal